店舗/会社経営 洋菓子専門店が支店を出すなら、１ジャンルでニッチトップを目指すべき。
この流れ、トレンドは僕はちょっと予想していました。 洋菓子店主が考える、新しい儲かる4つのスイーツビジネスモデル 洋菓子の業界誌、ガトーの今月号の注目の店の特集で、洋菓子店の2店舗目として一品目多品種のお店が三店舗特集されてます。 僕の予想...
トモヒロ
店舗/会社経営 
販売促進 既存客のリピート率・再来店率アップ対策とは？方法とするべき理由を解説します。
売上アップのためにできることはたくさんあります。その中でも、今お店にきてくれているお客さんがあししげく通ってもらうことができれば、売上は伸びます。 ひとりのお客さんに何度も来店してもらうことで、そのお客さんから得られる売上、利益は積み上がっ...
販売促進 【小規模店舗のSEO対策】個人店でも公式サイトがあるなら、定期的に更新すると集客できる話
先日、当社のお店の公式ホームページをリニューアルしました。 目的はヴィジュアル重視のサイトにすることでしたが、同時にお店のメディアとして発信力を上げていきたいという考えからの施策として実施しました。 競合がほとんどいないローカルなキーワード...
店舗/会社経営 お店は意識的にお客様を選ぶべき理由とその具体的な方法とは。
お客様は神様です。なんて言葉がありますけど。 本来は歌手の三波春夫さんが演者として「芸事をする人としてお客さまを目の前にして、心から楽しんでもらうには、神様に祈りを捧げるように雑念を取り払って演じる必要がある。ゆえにお客様は神様なんです」と...
売上利益向上 集客商品と収益商品をしっかり分けていますか？意識的に分けて利益経営を目指す！
洋菓子店、ケーキ屋、パン屋、飲食店に限らず、どんなビジネスでも当てはまることです。 いかにお客さんを集めて、利益をあげるか。 その役割を商品に持たせること。 どの商品でお客さんを集めて、それ以外のどの商品で利益をあげるのか。 きちっと考えて...
お菓子 【簡単】ガナッシュベースのチョコレートムースの基本配合【応用しやすいレシピ】
とても簡単で便利なチョコレートムースのレシピをご紹介します。 基本的にはゼラチンなしでも使えるレシピです。ゼラチンなしの場合は形を保つ力がちょっと弱いので、カップデザートなどに使ってみてください。 応用もしやすいレシピですので、おかし作り、...
ブログ運営 【マネタイズ】ブログ収益化への道のりはガチでハードモード【アドセンスだけなんて無理ゲー】
毎日投稿をし初めて今日で82日目。 正直、優しく言ってブログの収益化はかなりの「ハードモード」でした。 現時点ではアドセンスのみのマネタイズですが、本当に無理ゲーです。 これからブログを初めてマネタイズしようと考えている方には、僕はオススメ...
お菓子 【国産vs海外産】輸入バターをプロのパティシエが使ってみた感想
毎年年度末の3月頃になると、バターが無い！とここ数年言われ続けています。 そんな中で、今年国産バターが入荷せず、1度輸入品のドイツ産原料のバターを使ったことがあるんです。 国産バターとの品質が全く違ったので、その違いをお伝えしたいと思います...
働き方 【省力化】自分で作らない、仕入れ商品を活用するメリットとデメリット考察【洋菓子店】
少数精鋭でお店を運営していると、急な休みや欠員で予定通りの商品が仕込めない、作れないってことありますよね。 自分で作ると思うと、どうしても凝ってしまって原価が高くなってしまったり。 そういったときに選択肢として、「仕入れ商品」も視野に入れて...
売上利益向上 【分解思考法】売上アップするための原理原則と具体的改善手順を解説します。
毎月支払いが終わるとお金が残らず、赤字続き。貯金も切り崩すのも限界、借り入れも難しい。 なんとかして売上をあげないともう数ヶ月でお店を閉めるしかない、そんな状況が僕にもありました。 それは売上アップのための原理原則を知らなかったから。 原理...
売上利益向上 【実証済み】店舗の今すぐできる5つの売上アップアイデアまとめ【簡単】
ケーキ屋・洋菓子店、パン屋、小売店をやっています。そんで、売上をあげたい、と思ってもどこからはじめていいのか、わからない。自分で思いつくことはいろいろ試してみたけど、、、。ああ、だれか助けてくれ！ 僕も少し前まではそうでした。勉強して、実践...
マインド/考え方 【売れる看板商品作り】洋菓子店の商品作りのコンセプトの作り方、考え方とは？
売れる商品を作りたい、誰もお店をやっていると考えることですよね。 新商品立ち上げをするとき、何を考えて作り始めますか？ 僕のお店ではいきなり商品を作らないで戦略的に売れるように考えてから作り始めました。 そうすることで、商品自体の目標やゴー...
ブログ運営 連続投稿75日続けてみて、気づいたこと、考えたことをまとめてみました。
ブログ連続投稿を初めて７５日を達成しました。この記事で７６日目。 目標は１００日、としていましたがこのまま続けられそう、そんな気もしてきました。 もし、何かをやろうと思っていて動き出せない、それは何かのバリアがあるか、やろうと思っているけど...
求人/採用 【無料】小さなお店の採用活動で面接時に使える3つの性格診断まとめました。
パート・アルバイトの採用面接の時に、適性検査や性格診断をすると、求職者の性格や考え方がある程度理解できます。 そうすることで、面接、採用の検討材料として参考になるデータになります。 いくつかその種類がありますのでまとめてみました。 では行っ...
販売促進 【自店事例】個人洋菓子店の看板商品作りの第二歩目。売上比率を伸ばす店内訴求の2つの方法。
商品のパッケージが完成して、約1ヶ月が経過しました。 地元の桜祭りでも販売しかなり好調な売れ行きです。 自店舗でも、およそ5人に1人(20.1%)は買っていくような感じになってきました。 もともと販売していた商品ではありますが、店内訴求とパ...