いよいよ、1414です。

2019年3月24日

どうも、トモヒロです。

残業させない、でも自分はどっと残業します。

諸条件の中でお店をやっていると、

どうしても・・・・なことって山ほどあると思います。というかあるんです。

 

前にも記事にしましたけど、基本的にうちは残業代出します。

ということは経営者としては残業して欲しくないのですよ。

定時ちょいこぼしくらいまでで、というのが建前。

 

でも、この繁忙期、売れる時期は、残業してでも残業代を超えるだけの製品を作り、売るべきだというのが僕の考え。

 

ってな感じなので、11月中に終わらせたかったクリスマスの仕込みを1品今日ケリをつけてやろうと思いまして。

独りで今日の12時から、20時頃までかかって、センターのアングレーズ、クランチショコラ、ムースショコラと仕込みました・・・。

5号15個、4号16個、プチ60個くらい。。

最後のムースショコラは生地量14キロ・・・。
売価で全て売れると約14万円・・・。

心がキュッとしちゃうような量と金額・・・。

 

この繁忙期、7時に出勤して5時とか6時くらいに上がれるお店ってそうそうないんじゃないかな、と思いつつ。
経費と売り上げの狭間で僕はひとりで残業・店休日に仕込み、をします。

売れるんだもん。作らなきゃね!

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