レシピ

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ケーキ屋さんの夏対策アイデア・シューアイス。POPだけでも売れます。【レシピ有り】

洋菓子店の夏対策。ちょっとでも気温が上がると暑くてお菓子は売れにくくなります。 こればかりはどうしても仕方のないこと、なんですが。 それを少しでも改善・打開するためのアイディア。 今回は「シューアイス」です。 洋菓子...
2019.12.26
レシピ

【高単価・高利益が可能】洋菓子店の閑散期・夏の対策アイデア「かき氷」

繁忙期をすぎて、洋菓子店の閑散期、夏。 どう頑張っても売上が落ち込みます。実体験。 毎年何をしようかと手をこまねいていましたが、今年は早々とかき氷が結果を出し始めています。 その導入コストと見込み売上、利益を大公開...
2019.05.26
レシピ

【簡単】ガナッシュベースのチョコレートムースの基本配合【応用しやすいレシピ】

とても簡単で便利なチョコレートムースのレシピをご紹介します。 基本的にはゼラチンなしでも使えるレシピです。ゼラチンなしの場合は形を保つ力がちょっと弱いので、カップデザートなどに使ってみてください。 応用もしやすいレシピで...
2019.07.07
レシピ

レシピ作りに迷った時に頼りになる、Foodpairingの使い方解説編

レシピ作りに迷った時に頼りになる、Foodpairingの登録方法解説 前回はこちら。 今回は使い方解説編です。
2019.06.02
レシピ

レシピ作りに迷った時に頼りになる、Foodpairingの登録方法解説!

レシピを組む時に、何と何を合わせようか、と悩むことありますよね。 自分も結構あります。 この材料で何か商品を作りたいと思っても、それだけではなんか物足りない。 そんな時に使えるウェブサービスがFOODPAIRING...
2019.03.31
お菓子

【レシピ】プロも知らない?ガナッシュクリームの基本の配合比率【生チョコ】

お菓子をやっていくと必ず扱うチョコレート。 ケーキや、焼き菓子の中でもいわゆるプレーン味の対照物といえばチョコ味なんではないでしょうか。 チョコレート、ショコラを使ったお菓子の展開をしていく中で、必ずと言って考えるのが ...
2020.02.21
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